中華そば青葉（東京都・中野区）

2025年3月7日

久々に中野に来ましたよ。

前回に来た時は中野区役所に寄ったかな、
本日は遅めの昼食に向かうのです。

「中華そば青葉」は、1996年に東京都中野区で創業されたラーメン店で、現在では首都圏を中心に複数店舗を展開する人気チェーンです。創業者・芳賀良則氏が考案した「ダブルスープ」方式が最大の特徴で、ラーメン界に革新をもたらした存在として知られています。

このダブルスープとは、魚介系（かつお節・さば節・煮干し）と動物系（豚骨・鶏ガラ）のスープを別々に抽出し、脂分を取り除いた上で丼の中で合わせるという手法です。これにより、魚介の風味と動物系のコクが絶妙に調和した、あっさりながらも深みのある味わいが実現されています。塩分も一般的なラーメンの約3分の2に抑えられており、健康面にも配慮されています。

麺はうどんと中華麺の良さを融合させた自家製で、小麦の風味を活かすために作りたてを使用。メニューは「中華そば」「特製中華そば」「つけ麺」「特製つけ麺」の4種類に絞られており、シンプルながらも素材と技術にこだわった構成です。

中野本店は屋台の雰囲気を残した開放的な造りで、連日行列ができるほどの人気を誇ります。その味とスタイルは多くのラーメン店に影響を与え、「青葉インスパイア系」と呼ばれる店舗も登場しました。

さらに、青葉は「ミシュランガイド東京」のビブグルマン部門にも掲載された実績があり、味だけでなくブランド力も高く評価されています。ラーメン界のレジェンドとも言える存在で、東京ラーメンと九州ラーメンの融合を体現した一杯は、今なお多くのファンを魅了し続けています。
AI情報（裏とってません）

とりあえず、腹減った。