羽田大勝軒（東京都・大田区）
池袋まで行かなくてもつけ麺が食べられる時代、
やっぱ大勝軒すね。
大勝軒の歴史とエピソード
「大勝軒」は、日本のラーメン文化において特別な存在であり、特に「つけ麺」の発祥の店として知られています。その歴史は昭和23年（1948年）、荻窪の「丸長」という中華そば店に端を発します。「丸長」は、日本そばの技法を取り入れた独自のラーメンを提供し、その創業メンバーの一人である坂口正安氏が、後に「大勝軒」を立ち上げることになります。
昭和26年（1951年）、坂口氏は中野に「大勝軒」を開店しました。この店名には「大きく軒並みに勝る」という願いが込められていました。坂口氏は、弟のようにかわいがっていた山岸一雄氏を「栄楽」で修行させた後、店長として中野の「大勝軒」を任せました。
つけ麺誕生の瞬間
「つけ麺」の原型は、戦後の食料難の時代に「まかない」として誕生しました。冷たい麺を温かいスープにつけて食べるスタイルは、そばの「もりそば」から着想を得たものでした。ある日、山岸氏が厨房で「つけそば」を食べているのを見た常連客が「うまそうじゃないか」と興味を示し、試しに提供したところ評判が良かったため、商品化に向けた研究が始まりました。
昭和30年（1955年）、ついに「特製もりそば」としてメニューに登場。これが現在の「つけ麺」の原型となり、口コミで評判を呼び、人気メニューへと成長しました。
東池袋大勝軒の誕生と発展
昭和36年（1961年）、山岸氏は独立し、東池袋に「大勝軒」を開店しました。この店は「特製もりそば」を看板メニューとし、全国的な知名度を獲得。行列の絶えない人気店となり、「つけ麺ブーム」を牽引しました。
その後、山岸氏は多くの弟子を育て、「暖簾分け」によって全国に「大勝軒」の味を広めました。約20年間で100店以上が誕生し、さらに弟子たちが育てた店を含めると200店を超えるほどになりました。
平成19年（2007年）、東池袋の再開発により「東池袋大勝軒」は惜しまれつつ閉店。しかし、その味と精神は弟子たちによって受け継がれ、現在も多くの「大勝軒」が全国で営業を続けています。
「大勝軒」は、単なるラーメン店ではなく、日本のラーメン文化を形作る重要な存在として、今もなお多くの人々に愛され続けています。つけ麺の誕生秘話や、山岸氏の情熱が詰まった歴史を知ることで、一杯のラーメンが持つ奥深さを感じることができるでしょう。
AI情報（裏とってません）
へえ、そうなんだ。知らなかったな。
山岸さんの弟子同士で揉めてるのは知ってたが。
でかいタッチパネルで注文できます、
これってリースなのかなって思ったり。
当店のつけダレは、リンゴ酢の甘酸っぱさが特徴です。
お好みにより、豆板醤、にんにくを加えてお召し上がりください。
「もりチャーシュー」到着しました。
麺とチャーシュー。
そしてつけダレ。
この甘さが個人的には大好きですね。
そういうわけで、ごちそうさまでした。
また近くに寄ったら伺いましょう。
羽田大勝軒
・東京都大田区羽田空港３－３－２
・羽田空港 国内線 第１旅客ターミナル ２階
・元祖つけ麺 東池袋大勝軒 オフィシャルサイト | YAMAGISHI JIRUSHI TAI-SHO-KEN（外部リンク）